Geleneksel Tahıllar ve Ev Yapımı Tarhanalar Kalori ve Besin Değerleri Rehberi
Aşağıdaki listeden aradığınız besini filtreleyebilir, Hesapla butonuna basarak mutfakta tartı kullanmadan kaşık, avuç, kase veya adet bazlı ev tipi porsiyonlarla kalori ve besin değerlerini hesaplayabilirsiniz.
| Besin Adı | Kalori (100g) | Protein | Karb | Yağ | Hesapla |
|---|---|---|---|---|---|
| Gaziantep Pilavlık Bulgur | 357 kcal | 12.1 g | 65.0 g | 4.0 g | |
| Maraş Tarhanası | 348 kcal | 13.0 g | 66.5 g | 2.2 g | |
| Beypazarı Kuru Tarhana | 317 kcal | 14.4 g | 54.9 g | 3.1 g | |
| Gediz Kuru Tarhanası | 343 kcal | 12.6 g | 65.4 g | 2.6 g | |
| Uşak Kuru Tarhanası | 336 kcal | 12.1 g | 65.3 g | 2.1 g |
* Besin değerleri TürKomp laboratuvar analiz verilerine dayanmaktadır.
Tüketim ve Porsiyon Notları
Geleneksel bulgur ve ev yapımı tarhana, kompleks karbonhidrat ve yüksek lif içeriğiyle uzun süre tok tutar, kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltir. Fermente bir gıda olan tarhana, sindirim sistemini destekler ve bağırsak mikrobiyotasını güçlendirir.
Pilav yaparken bulguru önceden ılık suda bekletmek pişme süresini kısaltır ve tane tane olmasını sağlar. Tarhanayı pişirirken ise unu soğuk suyla ezerek tencereye eklemek topaklanmayı önler; içerisine bir diş sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
❓ Maraş tarhanası ile diğer tarhana çeşitleri arasındaki fark nedir?
Maraş tarhanası genellikle serilerek kurutulan ve ‘cips’ veya ‘firik’ formunda, yoğurt ve dövülmüş buğdayın (havlama) harmanlanmasıyla yapılır. Diğer yöresel tarhanalar ise toz halinde kurutulup çorba yapımında kullanılır.
❓ Gaziantep bulguru pilav için uygun mu?
Evet, Gaziantep bulguru yöresel irilikte ve kalitede üretildiği için hem nefis pilavlarda hem de yöresel köfte tariflerinde mükemmel sonuç verir.